ウニの味を決めるエサ【天然カジメ】

(株)丸徳では、養殖しているウニの餌であるカジメも自分たちの手で収穫しています。

ウニは雑食性で、なんでも食べてしまう生き物。よって食べる餌によって味が全く違うと言われています。近年のウニ養殖では、キャベツやレタス、タケノコなどを食べさせて育てる養殖法もありますが、私たちがウニに与えているのは天草の綺麗な海で育った天然のカジメです。

海藻を食べて育ったウニは、濃厚な甘みとたっぷりの旨味が特徴。海藻がなくなってしまう磯焼けが問題視されている今、天然のカジメを惜しむことなくウニに与えることが出来るのは、自然豊かな海に恵まれた天草だからこそできる贅沢です。